Trọn bộ từ vựng tiếng Anh chuyên ngành thực phẩm theo chủ đề

Từ vựng

Phiên âm

Dịch nghĩa chi tiết

food processing

/fuːd ˈprəʊsesɪŋ/

chế biến thực phẩm, quá trình xử lý nguyên liệu thành sản phẩm ăn được

processing

/ˈprəʊsesɪŋ/

quá trình chế biến, xử lý

blanch

/blɑːntʃ/

chần sơ qua nước sôi để làm mềm hoặc giữ màu thực phẩm

boil

/bɔɪl/

luộc, đun sôi trong nước

steam

/stiːm/

hấp bằng hơi nước

fry

/fraɪ/

chiên, rán trong dầu hoặc mỡ

bake

/beɪk/

nướng bằng lò

roast

/rəʊst/

quay hoặc nướng ở nhiệt độ cao

grill

/ɡrɪl/

nướng trực tiếp trên lửa hoặc vỉ

simmer

/ˈsɪmə(r)/

ninh nhỏ lửa, đun liu riu

stir

/stɜː(r)/

khuấy, đảo đều

mix

/mɪks/

trộn các nguyên liệu với nhau

chop

/tʃɒp/

chặt, thái miếng lớn

slice

/slaɪs/

cắt lát mỏng

dice

/daɪs/

cắt hạt lựu

mince

/mɪns/

băm nhỏ, xay nhỏ

marinate

/ˈmærɪneɪt/

ướp nguyên liệu với gia vị trước khi nấu

pack

/pæk/

đóng gói

preserve

/prɪˈzɜːv/

bảo quản để kéo dài thời hạn sử dụng

sanitize

/ˈsænɪtaɪz/

khử trùng, làm sạch theo tiêu chuẩn vệ sinh

Từ vựng

Phiên âm

Dịch nghĩa chi tiết

meat

/miːt/

thịt nói chung

beef

/biːf/

thịt bò

pork

/pɔːk/

thịt lợn

lamb

/læm/

thịt cừu non

chicken

/ˈtʃɪkɪn/

thịt gà

turkey

/ˈtɜːki/

thịt gà tây

duck

/dʌk/

thịt vịt

goose

/ɡuːs/

thịt ngỗng

veal

/viːl/

thịt bê

bacon

/ˈbeɪkən/

thịt xông khói

ham

/hæm/

thịt nguội, giăm bông

sausage

/ˈsɒsɪdʒ/

xúc xích

steak

/steɪk/

miếng thịt lát dày, thường là bò bít tết

rib

/rɪb/

sườn

ribs

/rɪbz/

sườn, nhiều miếng sườn

fillet

/ˈfɪlɪt/

phi-lê, phần thịt lọc xương

ground beef

/ɡraʊnd biːf/

thịt bò xay

minced meat

/mɪnst miːt/

thịt băm nhỏ

lean meat

/liːn miːt/

thịt nạc, ít mỡ

Từ vựng

Phiên âm

Dịch nghĩa chi tiết

vegetable

/ˈvedʒtəbl/

rau củ nói chung

carrot

/ˈkærət/

cà rốt

potato

/pəˈteɪtəʊ/

khoai tây

onion

/ˈʌnjən/

hành tây

garlic

/ˈɡɑːlɪk/

tỏi

cabbage

/ˈkæbɪdʒ/

bắp cải

broccoli

/ˈbrɒkəli/

bông cải xanh

cauliflower

/ˈkɒlɪflaʊə(r)/

súp lơ trắng

spinach

/ˈspɪnɪtʃ/

rau chân vịt

lettuce

/ˈletɪs/

xà lách

cucumber

/ˈkjuːkʌmbə(r)/

dưa chuột

tomato

/təˈmɑːtəʊ/

cà chua

bean

/biːn/

đậu

green bean

/ˌɡriːn ˈbiːn/

đậu que

peas

/piːz/

đậu Hà Lan

corn

/kɔːn/

ngô, bắp

mushroom

/ˈmʌʃrʊm/

nấm

pumpkin

/ˈpʌmpkɪn/

bí đỏ

sweet potato

/ˌswiːt pəˈteɪtəʊ/

khoai lang

zucchini

/zuˈkiːni/

bí ngòi

Từ vựng

Phiên âm

Dịch nghĩa chi tiết

seafood

/ˈsiːfuːd/

hải sản nói chung

fish

/fɪʃ/

cá nói chung

salmon

/ˈsæmən/

cá hồi

tuna

/ˈtuːnə/

cá ngừ

mackerel

/ˈmækərəl/

cá thu

shrimp

/ʃrɪmp/

tôm

lobster

/ˈlɒbstə(r)/

tôm hùm

crab

/kræb/

cua

squid

/skwɪd/

mực ống

cuttlefish

/ˈkʌtlfɪʃ/

mực nang

octopus

/ˈɒktəpəs/

bạch tuộc

oyster

/ˈɔɪstə(r)/

hàu

clam

/klæm/

nghêu, sò hai mảnh vỏ

mussel

/ˈmʌsl/

trai, sò vẹm

scallop

/ˈskɒləp/

sò điệp

abalone

/ˌæbəˈləʊni/

bào ngư

sea cucumber

/ˈsiː ˌkjuːkʌmbə(r)/

hải sâm

sea urchin

/ˈsiː ˌɜːtʃɪn/

nhím biển

anchovy

/ˈæn.tʃə.vi/

cá cơm muối, cá cơm

Từ vựng

Phiên âm

Dịch nghĩa chi tiết

fruit

/fruːt/

trái cây nói chung

apple

/ˈæp.əl/

quả táo

banana

/bəˈnɑː.nə/

quả chuối

orange

/ˈɒr.ɪndʒ/

quả cam

mango

/ˈmæŋ.ɡəʊ/

quả xoài

grape

/ɡreɪp/

quả nho

pineapple

/ˈpaɪnˌæp.əl/

quả dứa, thơm

lemon

/ˈlem.ən/

quả chanh vàng

lime

/laɪm/

quả chanh xanh

strawberry

/ˈstrɔː.bər.i/

quả dâu tây

blueberry

/ˈbluː.bər.i/

quả việt quất

watermelon

/ˈwɔː.təˌmel.ən/

quả dưa hấu

melon

/ˈmel.ən/

dưa nói chung

cantaloupe

/ˈkæn.tə.luːp/

dưa lưới

peach

/piːtʃ/

quả đào

plum

/plʌm/

quả mận

kiwi

/ˈkiː.wiː/

quả kiwi

papaya

/pəˈpaɪ.ə/

quả đu đủ

guava

/ˈɡwɑː.və/

quả ổi

pomegranate

/ˈpɒm.ɪˌɡræn.ɪt/

quả lựu

Từ vựng

Phiên âm

Dịch nghĩa chi tiết

nutrient

/ˈnjuː.tri.ənt/

chất dinh dưỡng

nutrition

/njuːˈtrɪʃ.ən/

dinh dưỡng

protein

/ˈprəʊ.tiːn/

chất đạm

carbohydrate

/ˌkɑː.bəʊˈhaɪ.drət/

chất bột đường

fat

/fæt/

chất béo

vitamin

/ˈvɪt.ə.mɪn/

vitamin

mineral

/ˈmɪn.ər.əl/

khoáng chất

fiber

/ˈfaɪ.bə(r)/

chất xơ

water

/ˈwɔː.tə(r)/

nước

calorie

/ˈkæl.ər.i/

calo, đơn vị năng lượng

sodium

/ˈsəʊ.di.əm/

natri

calcium

/ˈkæl.si.əm/

canxi

iron

/ˈaɪ.ən/

sắt

potassium

/pəˈtæs.i.əm/

kali

magnesium

/mæɡˈniː.zi.əm/

magiê

zinc

/zɪŋk/

kẽm

omega-3

/əʊˌmeɡ.ə θriː/

axit béo omega-3

antioxidant

/ˌæn.tiˈɒk.sɪ.dənt/

chất chống oxy hóa

amino acid

/əˈmiː.nəʊ ˈæs.ɪd/

axit amin

dietary fiber

/ˈdaɪ.ə.tər.i ˈfaɪ.bə(r)/

chất xơ trong chế độ ăn

Từ vựng

Phiên âm

Dịch nghĩa chi tiết

additive

/ˈæd.ɪ.tɪv/

chất phụ gia

food additive

/fuːd ˈæd.ɪ.tɪv/

chất phụ gia thực phẩm

preservative

/prɪˈzɜː.və.tɪv/

chất bảo quản

color additive

/ˈkʌl.ər ˈæd.ɪ.tɪv/

chất tạo màu

flavoring

/ˈfleɪ.vər.ɪŋ/

chất tạo hương vị

sweetener

/ˈswiːt.nə(r)/

chất tạo ngọt

emulsifier

/ɪˈmʌl.sɪ.faɪ.ər/

chất nhũ hóa

stabilizer

/ˈsteɪ.bɪ.laɪ.zə(r)/

chất ổn định

thickener

/ˈθɪk.ənə(r)/

chất làm đặc

antioxidant

/ˌæn.tiˈɒk.sɪ.dənt/

chất chống oxy hóa dùng trong thực phẩm

coloring agent

/ˈkʌl.ər.ɪŋ ˈeɪ.dʒənt/

chất tạo màu

acidity regulator

/əˈsɪd.ə.ti ˈreɡ.jə.leɪ.tə(r)/

chất điều chỉnh độ axit

acidity

/əˈsɪd.ə.ti/

độ axit

emulsification

/ɪˌmʌl.sɪ.fɪˈkeɪ.ʃən/

quá trình nhũ hóa

anti-caking agent

/ˌæn.tiˈkeɪ.kɪŋ ˈeɪ.dʒənt/

chất chống vón cục

leavening agent

/ˈlev.ə.nɪŋ ˈeɪ.dʒənt/

chất làm nở

glazing agent

/ˈɡleɪ.zɪŋ ˈeɪ.dʒənt/

chất tạo bóng

flavor enhancer

/ˈfleɪ.və(r) ɪnˌhæn.sə(r)/

chất tăng vị

fortifier

/ˈfɔː.tɪ.faɪ.ər/

chất bổ sung vi chất

preservative-free

/prɪˈzɜː.və.tɪv friː/

không chứa chất bảo quản

Từ vựng

Phiên âm

Dịch nghĩa chi tiết

processing line

/ˈprəʊ.ses.ɪŋ laɪn/

dây chuyền chế biến

production line

/prəˈdʌk.ʃən laɪn/

dây chuyền sản xuất

machinery

/məˈʃiː.nər.i/

máy móc

equipment

/ɪˈkwɪp.mənt/

thiết bị

blender

/ˈblendə(r)/

máy xay trộn

mixer

/ˈmɪk.sə(r)/

máy trộn

grinder

/ˈɡraɪn.də(r)/

máy nghiền, máy xay

slicer

/ˈslaɪ.sə(r)/

máy cắt lát

cutter

/ˈkʌt.ə(r)/

máy cắt

oven

/ˈʌv.ən/

lò nướng

steamer

/ˈstiː.mə(r)/

nồi/thiết bị hấp

fryer

/ˈfraɪ.ə(r)/

thiết bị chiên

conveyor belt

/kənˈveɪ.ər belt/

băng chuyền

packaging machine

/ˈpæk.ɪ.dʒɪŋ məˈʃiːn/

máy đóng gói

sterilizer

/ˈster.ɪ.laɪ.zə(r)/

máy tiệt trùng

pasteurizer

/ˈpæs.tʃər.aɪ.zə(r)/

máy thanh trùng

homogenizer

/həˈmɒdʒ.ən.aɪ.zə(r)/

máy đồng hóa

freezer

/ˈfriː.zə(r)/

tủ đông, thiết bị đông lạnh

chiller

/ˈtʃɪl.ə(r)/

máy làm lạnh

Thuật ngữ / viết tắt

Phiên âm

Dịch nghĩa chi tiết

FDA

/ˌef.diːˈeɪ/

Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ; cơ quan giám sát nhiều nhóm thực phẩm, dược phẩm và sản phẩm liên quan tại Mỹ 

USDA

/ˌjuː.es.diːˈeɪ/

Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ; cơ quan quản lý một số nhóm nông sản, thịt, gia cầm và trứng 

FSIS

/ˌef.es.aɪˈes/

Food Safety and Inspection Service; Cơ quan Kiểm định và An toàn Thực phẩm thuộc USDA, phụ trách kiểm tra thịt, gia cầm và trứng theo phạm vi luật định 

Food Technology

/fuːd tekˈnɒl.ə.dʒi/

Công nghệ thực phẩm; ngành nghiên cứu bảo quản, chế biến và phát triển sản phẩm thực phẩm 

Food Science

/fuːd ˈsaɪəns/

Khoa học thực phẩm; lĩnh vực nghiên cứu thành phần, tính chất và an toàn của thực phẩm 

GMP

/ˌdʒiː.emˈpiː/

Good Manufacturing Practices; Thực hành sản xuất tốt, bộ nguyên tắc đảm bảo sản xuất nhất quán và an toàn 

HACCP

/ˈhæs.ʌp/

Hazard Analysis and Critical Control Points; hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn trong an toàn thực phẩm 

ISO

/ˌaɪ.esˈəʊ/

International Organization for Standardization; Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế, thường xuất hiện trong tiêu chuẩn quản lý chất lượng 

FSSC

/ˌef.es.esˈsiː/

Food Safety System Certification; hệ thống chứng nhận an toàn thực phẩm theo chuẩn quốc tế

SQF

/ˌes.kjuːˈef/

Safe Quality Food; hệ thống chứng nhận về an toàn và chất lượng thực phẩm

CCP

/ˌsiː.siːˈpiː/

Critical Control Point; điểm kiểm soát tới hạn, nơi cần kiểm soát để ngăn hoặc giảm mối nguy an toàn thực phẩm 

PRP

/ˌpiː.ɑːrˈpiː/

Prerequisite Program; chương trình tiên quyết, nền tảng hỗ trợ hệ thống an toàn thực phẩm

SOP

/ˌes.əʊˈpiː/

Standard Operating Procedure; quy trình vận hành tiêu chuẩn

QA

/ˌkjuːˈeɪ/

Quality Assurance; đảm bảo chất lượng, tập trung vào phòng ngừa lỗi trong quá trình sản xuất

QC

/ˌkjuːˈsiː/

Quality Control; kiểm soát chất lượng, tập trung vào kiểm tra sản phẩm đầu ra

OPRP

/ˌəʊ.piː.ɑːrˈpiː/

Operational Prerequisite Program; chương trình tiên quyết vận hành

BRCGS

/ˌbiː.ɑːr.siː.dʒiːˈes/

Brand Reputation Compliance Global Standards; bộ tiêu chuẩn toàn cầu về an toàn và chất lượng thực phẩm

FMEA

/ˌef.em.iːˈeɪ/

Failure Modes and Effects Analysis; phân tích lỗi và tác động, dùng để nhận diện rủi ro trong quy trình

SOP manual

/ˌes.əʊˈpiː ˈmæn.ju.əl/

sổ tay quy trình vận hành tiêu chuẩn

food contact substance

/fuːd ˈkɒn.tækt ˈsʌb.stəns/

chất hoặc vật liệu tiếp xúc với thực phẩm, thường liên quan đến bao bì và dụng cụ 

ingredient

/ɪnˈɡriː.di.ənt/

thành phần nguyên liệu trong sản phẩm thực phẩm

label

/ˈleɪ.bəl/

nhãn sản phẩm, nơi thể hiện tên, thành phần, cảnh báo và thông tin dinh dưỡng

shelf life

/ʃelf laɪf/

hạn sử dụng, khoảng thời gian sản phẩm giữ được chất lượng an toàn

expiration date

/ˌek.spɪˈreɪ.ʃən deɪt/

ngày hết hạn

best before

/best bɪˈfɔː(r)/

nên dùng trước ngày này, thường dùng để chỉ mốc chất lượng tốt nhất

cross-contamination

/ˌkrɒs.kən.tæm.ɪˈneɪ.ʃən/

nhiễm chéo giữa nguyên liệu, bề mặt hoặc dụng cụ

sanitation

/ˌsæn.ɪˈteɪ.ʃən/

vệ sinh, khử trùng theo tiêu chuẩn an toàn

pasteurization

/ˌpæs.tʃər.aɪˈzeɪ.ʃən/

thanh trùng, xử lý nhiệt để giảm vi sinh vật gây hại

sterilization

/ˌster.ɪ.laɪˈzeɪ.ʃən/

tiệt trùng, loại bỏ gần như hoàn toàn vi sinh vật

homogenization

/həˌmɒdʒ.ən.aɪˈzeɪ.ʃən/

đồng hóa, làm hỗn hợp mịn và đồng đều

Mẫu câu tiếng Anh

Nghĩa tiếng Việt

What ingredients are used in this dish?

Món ăn này sử dụng những nguyên liệu gì?

This product contains no artificial preservatives.

Sản phẩm này không chứa chất bảo quản nhân tạo.

Please store the food at a low temperature.

Vui lòng bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thấp.

The expiration date is printed on the package.

Hạn sử dụng được in trên bao bì.

We need to check the food quality before packaging.

Chúng ta cần kiểm tra chất lượng thực phẩm trước khi đóng gói.

This seafood must be kept frozen.

Hải sản này phải được bảo quản đông lạnh.

Could you slice the vegetables into small pieces?

Bạn có thể cắt rau củ thành miếng nhỏ không?

The meat should be marinated for at least two hours.

Thịt nên được ướp ít nhất hai giờ.

Please follow the food safety regulations carefully.

Vui lòng tuân thủ nghiêm ngặt các quy định an toàn thực phẩm.

The factory uses modern food processing equipment.

Nhà máy sử dụng thiết bị chế biến thực phẩm hiện đại.

We are conducting a quality control inspection today.

Hôm nay chúng tôi đang tiến hành kiểm tra chất lượng.

This product is made from organic ingredients.

Sản phẩm này được làm từ nguyên liệu hữu cơ.

The soup needs more seasoning.

Món súp cần nêm thêm gia vị.

Could you check the storage conditions in the warehouse?

Bạn có thể kiểm tra điều kiện bảo quản trong kho không?

The food must be cooked thoroughly before serving.

Thực phẩm phải được nấu chín kỹ trước khi phục vụ.

Please label all food containers clearly.

Vui lòng ghi nhãn rõ ràng cho tất cả các hộp thực phẩm.

We use vacuum packaging to preserve freshness.

Chúng tôi sử dụng đóng gói chân không để giữ độ tươi.

This dish is suitable for vegetarians.

Món ăn này phù hợp cho người ăn chay.

The customer requested less sugar in the drink.

Khách hàng yêu cầu ít đường hơn trong đồ uống.

The production process follows HACCP standards.

Quy trình sản xuất tuân theo tiêu chuẩn HACCP.

We need to avoid cross-contamination during processing.

Chúng ta cần tránh lây nhiễm chéo trong quá trình chế biến.

Please wash your hands before handling food.

Vui lòng rửa tay trước khi chế biến thực phẩm.

This machine is used for food sterilization.

Máy này được dùng để tiệt trùng thực phẩm.

The restaurant specializes in seafood dishes.

Nhà hàng chuyên về các món hải sản.

Could you recommend a healthy menu option?

Bạn có thể gợi ý một thực đơn lành mạnh không?

The sauce is made from natural ingredients only.

Nước sốt này chỉ được làm từ nguyên liệu tự nhiên.

We need to improve the product packaging design.

Chúng ta cần cải thiện thiết kế bao bì sản phẩm.

The vegetables should be washed thoroughly before cooking.

Rau củ nên được rửa sạch kỹ trước khi nấu.

This beverage contains a high amount of vitamin C.

Đồ uống này chứa hàm lượng vitamin C cao.

Our company exports processed food products overseas.

Công ty chúng tôi xuất khẩu thực phẩm chế biến ra nước ngoài.